Vyštudovala bábkoherectvo na Vysokej škole múzických umení v Bratislave. Počas dvanástich rokov pôsobila v Divadle Jána Palárika v Trnave, kde získala ocenenie DOSKY za najlepšiu ženskú úlohu v hre Egona Bondyho Máša a Beta. Od roku 2014 pôsobí ako herečka na voľnej nohe a účinkuje v rôznych divadlách, vrátane Mestského divadla P. O. Hviezdoslava, Divadla Aréna a Divadla Jána Palárika.
V televízii JOJ sa objavila v seriáli Ultimátum (2022), kde stvárnila postavu doktorky Slámovej, ktorá s manželom vedie rodinnú kardiologickú kliniku. Jej postava bola popisovaná ako empatická a profesionálna.
V súkromí je Edita Borsová aktívna v občianskom združení Červené nosy, kde pracuje ako zdravotná klaunka pod menom Zagi Uderená. Svojho partnera, chorvátskeho hudobníka Tomislava Koprivčevića, spoznala na medzinárodnom klaunskom workshope v Chorvátsku.
