Neviete čo s paradajkami? Urobte si z nich skvelé domáce korenie: TOTO je chuť detstva!

Paradajky sú azda najobľúbenejšou zeleninou v našich záhradách. No, keď sa urodí veľa plodov naraz, často nevieme, čo s nimi. Namiesto ďalšieho leča či kečupu si skúste pripraviť domáce paradajkové korenie. Poctivý a voňavý základ, ktorý kedysi nechýbal v žiadnej špajzi!

Hodí sa do polievok, omáčok, gulášov aj marinád a jeho chuť je na míle vzdialená od kupovaných polotovarov. Reč je o tekutom paradajkovom korení, ktoré môžete použiť ako základ do takmer každého jedla. Ak sa vám tento rok urodilo viac paradajok, než stíhate zjesť, určite si ho pripravte!

Nová záhrada - paradajky

Zdroj fotky Midjourney

Domáce paradajkové korenie

Potrebujeme:
2 kg zrelých paradajok
500 g červenej papriky
300 g mrkvy
300 g cibule
200 g zeleru (koreň + pár lístkov)
2–3 strúčiky cesnaku
150 ml octu (8 %)
200 g cukru
2 PL soli (podľa chuti)
1 ČL mletej čiernej papriky
1 ČL mletej sladkej papriky
5–6 guľôčok nového korenia
5–6 guľôčok čierneho korenia
2 bobkové listy

Postup:
Paradajky, papriku, mrkvu, cibuľu a zeler umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Všetko vložte do veľkého hrnca. Paradajky pustia dostatok šťavy, takže netreba pridávať vodu. Pridajte nové korenie, čierne korenie a bobkový list, osoľte a oslaďte. Nechajte variť na miernom ohni asi 1,5 hodiny, kým zelenina nezmäkne.

Nová záhrada - paradajkové korenie

Zdroj fotky Midjourney

Keď bude zmes uvarená, všetko rozmixujte dohladka. Pred mixovaním nezabudnite vybrať koreniny, ostatné rozmixujte tyčovým mixérom. Pridajte ocot a pretlačený cesnak, krátko povarte ešte 5–10 minút.

Horúce paradajkové korenie nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite viečkami a na pár minút otočte hore dnom. Po vychladnutí odložte poháre na tmavé a chladné miesto.

Tipy a triky pre ešte lepšiu chuť

Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte jednu čili papričku. Pre hustejšiu konzistenciu varte korenie dlhšie, kým sa tekutina viac neodparí. Skvelé je nielen do polievok a gulášov, ale aj ako základ do domácich omáčok či marinád.

Ak chcete zo svojich paradajok vyťažiť maximum, domáce paradajkové korenie je ten najlepší spôsob, ako si ich chuť uchovať aj na zimu. A navyše – vždy, keď otvoríte pohár, pripomenie vám vôňu leta.

Nová záhrada - paradajky

Zdroj fotky Midjourney

​